嬉しいサプライズ！

　
９月１２日、欧来食堂ＴＡＮＡＫＡさんで開催
されたＶＭＣ（ベジフルメンバーズクラブ）、
「シェフが教えるシチリア夏野菜レシピ」に
参加しました。

シチリアの彩り豊かな食文化を、ランチを
通じて学ぼうという企画です。
　

講義内容は、とっても盛りだくさん。

先ずは、シェフの田中稔さんによるお料理の講義。
質問にも丁寧にお答えくださいます。
食材には、シチリアで多用される彩り豊かな
野菜や果物、魚介類やナッツがふんだんに。

続いて、シチリアの食文化や歴史的背景、
特産物についての熱意溢れる講義は、
イタリア文化アカデミーの柴田英明さん。

企画・進行は野菜ソムリエの石井郁子さん。
アロマのミニ講座も、興味深いものでした。

講師の皆さん方は、揃ってお話し上手。
資料もわかりやすくまとめておられ、
とっても勉強になりました。
　

企画過程では、随分と熱がこもったやり取りが
あったと伺いました。
　
美味しいだけでは、ＮＧ。
日本風に安易に迎合するのは、ＮＧ。

柴田さんと田中シェフは、喧々諤々と討議を
重ねられたとか。。

　
コンセプトは明確！
標題通り、シチリアのテイストを再現する、
そういったメニュー構成だったと思います。
その明確さが、小気味良かったです。

そうは言っても、食材など、色々と制約要件が
ある中での工夫へのご努力は、並々ならぬものが
おありだったと、お察しします。
一品、一品、美味しくいただきました

以下の写真は当日のメニューから
　　
　

　　　　
■アンティパスト（手前から）

【タコとセロリのサラダ】
　シンプルな調理法もシチリア風
　鮮度感溢れる素材勝負の一品です。

【コロコロ野菜のカポナータ】
　彩りよく仕上げるために、茄子の下処理には
　随分と　お手間をかけておられました。脱帽！

【アランチーニ】
　シチリア風ライスコロッケ。サフランのリゾットと
　ミートソースのコンビが美味

　

　
■プリモピアット
　
【ズッキーニのパスタ】
　ミントが爽やかな清涼感をもたらせています。
  すぐにでも真似したいレシピ☆☆☆
　　
　
　
　
■セコンドピアット
　
【カジキマグロのインボルティーニ】
　カジキマグロはメッシーナ海峡で漁獲され、
　シチリアではよく利用される魚とのこと。
　１年中収穫されるというオレンジとともに。
　ピスタチオとディルが、程良いアクセント
　  　　
　

　　
■ドルチェ
　
【アーモンドのフルーツグラニータ】
　正直、グラニータの甘さにはビックリ
　これがシチリア風なのかもしれません。
　ただ、そこに酸味の強いベリーを持って
　こられたのはさすが
　甘さと酸味の調和で戴く一品でした。

　
お話もお料理も、本当にご馳走さまでした
そんな満足感に浸っていたところ。。

最後に嬉しいサプライズ！
１３日から提供してくださるという、「万願寺
とうがらしのプリン」を参加者全員にふるまって
くださいました。

先日のブログでも書かせていただいたように、
「万願寺とうがらしのプリン 和心仕立て」は、
「野菜のわ レシピコンテスト」で最優秀グラ
ンプリと共に「欧来食堂 ＴＡＮＡＫＡ賞」を
頂戴したメニュー↓。
http://yasaitosakana.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-ee7a.html

事前に、翌13日より、お店のメニューとして、
お客さまにお出しいただくとのお話を、
伺ってはいました。

でも、まさかこの日にご提供くださるとは
「翌日からかぁ。。。ちょっと残念！」 と思って
いた矢先だっただけに、喜びもひとしおです。

ただ、突然のサプライズ
レシピ製作者としての発言が求められましたが、
なんだか、しどろもどろになっちゃいました。^^;
　
　

　
■シェフがお作りくださったプリン
　 和風の器をチョイスしてくださっています。

セミナー企画の当日、さらには日々の営業と
平行してのご準備は、かなりのご負担をおか
けしたものと思います。
本当にありがとうございました
　
　
セミナー終了後、生意気にも、お作りくださった
プリンに、率直な意見も述べさせていただき
ました。

真摯に耳を傾けていただき、重ねて感謝申し
上げます。m(_ _)m

この 「万願寺とうがらしのプリン」は、
９月１３日より、１０月上旬まで、ご提供
くださるそうです。

よろしければ、是非お店で召し上がって
みてくださいね

　
■「欧来食堂ＴＡＮＡＫＡ」さん
　　地下鉄谷町線
　「谷町四丁目下車」６番出口より徒歩５分
　　http://r.gnavi.co.jp/k105100/

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